La levure de riz rouge désigne un produit médicinal traditionnel chinois. Selon ses partisans, il peut réduire le taux de cholestérol et d'autres graisses dans le sang. Toutefois, la composition du produit peut varier, et il peut contenir des ingrédients nocifs susceptibles d'entraîner des effets indésirables.
La levure de riz rouge est un additif alimentaire de base populaire dans les pays d'Asie de l'Est qui gagne en popularité en tant que supplément en Occident.
Les gens produisent le produit par un processus de fermentation impliquant des grains de riz cuits avec une moisissure Monascaceae, typiquement Monascus purpureus, qui transforme le riz en rouge-violet en raison de sa capacité de pigmentation. Le terme purpureus signifie rouge foncé en latin.
En plus de donner une couleur rouge au riz, le processus de fermentation avec cette levure produit des substances connues sous le nom de monacolines. Notamment, la monacoline K est chimiquement identique à un ingrédient actif de certaines statines, qui peuvent réduire la production de cholestérol par le foie.
Cependant, la composition de la levure de riz rouge varie en fonction des souches de levure et des conditions de culture. Non seulement certains produits peuvent contenir très peu ou pas de monacoline K, mais ils peuvent aussi contenir des contaminants nocifs, comme la citrinineTrusted Source, qui peut endommager les reins.
Dans cet article, nous allons discuter de la levure de riz rouge, y compris de ses avantages potentiels et de ses risques éventuels.
Qu'est-ce que la levure de riz rouge ?
La levure de riz rougeTrusted Source est un produit culinaire et médicinal dans certains pays asiatiques. Il s'agit d'un ingrédient de base de la médecine traditionnelle chinoise et les partisans suggèrent qu'il contient de nombreuses propriétés biologiquesTrusted Source, notamment l'amélioration de la circulation sanguine.
En Occident, certains fabricants peuvent la commercialiser comme un produit contre l'hypercholestérolémie. Cela est dû au fait que la levure de riz rouge peut contenir de la monacoline K, qui est identique à l'ingrédient actif de certaines statines.
Cette substance chimique peut agir par un mécanisme similaire en inhibant une enzyme essentielle à la création du cholestérol dans le foie. Cependant, la quantité de ces substances peut varier, et les consommateurs n'ont aucun moyen de savoir quelle quantité est présente dans le produit.
Certaines personnes peuvent considérer la levure de riz rouge comme un aliment fonctionnel ou un nutraceutique en raison de ses propriétés. Cependant, contrairement aux statines et à tous les médicaments sur ordonnance, la levure de riz rouge n'est pas soumise à une réglementation.
Ainsi, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis considère certains produits à base de levure de riz rouge comme des médicaments sans approbationTrusted Source et note que les fabricants ne peuvent pas légalement vendre des produits contenant des traces de monacoline K comme des substances diététiques.
La substance hypolipidémique potentielle présente dans la levure de riz rouge est la monacoline K, qui appartient à un groupe de produits chimiques connus sous le nom de monacolinesTrusted Source. Le professeur japonais Akira Endo a isolé pour la première fois ce composé du processus de fermentation de la levure Monascus en 1979, ce qui a ensuite conduit au développement de la statine appelée lovastatine.
Les bienfaits de la levure de riz rouge
La levure de riz rouge a attiré l'attention en tant que complément naturel pour aider à réduire le cholestérol. L'hypercholestérolémie, en particulier le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), est un facteur de risque potentiel de maladie cardiaque.
Pour réduire le cholestérol, un médecin peut prescrire des statines, mais certaines personnes peuvent ne pas vouloir prendre de médicaments et vouloir plutôt utiliser des alternatives naturelles comme la levure de riz rouge.
Selon une revue 2019Trusted Source, la consommation quotidienne de monacoline K dans la levure de riz rouge peut réduire les taux plasmatiques de cholestérol LDL de 15 à 25 % en 6 à 8 semaines. De plus, la levure de riz rouge peut abaisser les marqueurs de l'inflammation et du cholestérol total.
L'étude suggère que la consommation de 3 à 10 milligrammes (mg) de monacoline K par jour peut présenter de faibles risques associés. De plus, elle indique que la levure de riz rouge est un moyen sûr et efficace de gérer l'hypercholestérolémie légère à modérée chez les personnes ne présentant aucun autre facteur de risque cardiovasculaire.
Une revue de 2016Trusted Source met en évidence d'autres avantages possibles, qui peuvent notamment inclure le fait de
contrôler l'hypertension artérielle
être anti-inflammatoire
être hypoglycémique (abaisser le taux de sucre dans le sang)
avoir des propriétés anticancéreuses
être ostéogénique (favoriser la formation des os)
Cependant, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)Trusted Source note que les individus doivent être prudents dans l'utilisation de la levure de riz rouge en raison de la grande variabilité des ingrédients actifs dans les formulations disponibles et des effets nocifs possibles sur la santé.
À l'inverse de l'examen ci-dessus, l'EFSA indique que des niveaux de consommation aussi bas que 3 mg par jour peuvent entraîner des effets indésirables.
Sécurité et risques
Alors que des rapports anecdotiques indiquent que la levure de riz rouge est un moyen sûr et efficace de réduire le cholestérol avec moins d'effets secondaires, les preuves cliniques suggèrent le contraire.
Une étude néerlandaise de 2020Trusted Source est arrivée à la conclusion que les gens devraient considérer la levure de riz rouge comme un problème de sécurité important. Elle a souligné que l'exposition à la monacoline K pouvait entraîner des effets indésirables graves.
Une mini-révision de 2019 note qu'il n'y a aucun soutien pour suggérer que la levure de riz rouge peut naturellement réduire ou maintenir les niveaux de cholestérol sans effets secondaires comparables à ceux des statines.
Elle suggère donc que les produits à base de levure de riz rouge devraient être accompagnés d'avertissements appropriés et mettre en évidence la teneur variable en monacoline K et la rareté des données de sécurité à long terme pour ces produits.
Une étude de 2020 souligne la variabilité de la puissance des suppléments de levure de riz rouge disponibles aux États-Unis. En analysant les marques de levure de riz rouge pour la présence de monacoline K, l'étude a constaté que certains produits n'en contenaient pas, alors que, dans d'autres, la quantité variait de plus de 60 fois, de 0,09 à 5,48 mg par portion de 1200 mg.
Si l'on se réfère aux recommandations concernant la taille des portions quotidiennes, cette quantité pourrait être multipliée par plus de 120, passant de 0,09 à 10,94 mg.
La FDA met en garde contre l'utilisation de produits à base de levure de riz rouge, déclarant que les personnes concernées peuvent risquer de graves problèmes musculaires entraînant une insuffisance rénale. En outre, la monacoline K présente dans la levure de riz rouge peut interagir avec des médicaments, notamment :
l'antidépresseur néfazodone
certains antibiotiques
les médicaments que les gens utilisent pour traiter les infections fongiques et le VIH
d'autres médicaments hypocholestérolémiants
En outre, le National Center for Complementary and Integrative HealthTrusted Source avertit que les produits à base de levure de riz rouge peuvent contenir de la citrinine, une toxine qui peut entraîner une insuffisance rénale. Il ajoute que les personnes enceintes, qui allaitent ou qui prennent des statines doivent éviter la levure de riz rouge.
Les personnes qui souhaitent essayer la levure de riz rouge devraient d'abord consulter leur médecin, surtout si elles prennent actuellement des médicaments.
Posologie et mode d'emploi
La levure de riz rouge est disponible dans de nombreuses formulations, comme un extrait, une capsule ou un comprimé. Les personnes peuvent suivre les instructions figurant sur l'emballage comme ligne directrice pour le dosage.
Certaines sources suggèrent de prendre 200 à 1000 mg deux ou trois fois par jour. Cependant, il est plus important pour les gens d'être conscients de la teneur en monacoline K. En effet, la teneur en monacoline K peut avoir un effet négatif sur la santé.
Comme la teneur en monacoline K peut varier de manière significative, de nombreux consommateurs peuvent ne pas savoir quelle quantité est présente dans les produits à base de levure de riz rouge.
De plus, certaines sources suggèrent que les fabricants n'indiquent pas la teneur en monacoline K sur leurs emballages de peur de provoquer une action réglementaire de la FDA.
Résumé
La levure de riz rouge est un additif alimentaire populaire dans les pays d'Asie de l'Est. Les gens peuvent produire de la levure de riz rouge en faisant fermenter du riz avec de la levure Monascus, qui rend le riz rouge et produit des composés qui peuvent avoir certains avantages pour la santé.
Ce processus peut produire de la monacoline K, qui est similaire au composé actif de la lovastatine, un médicament destiné à traiter les taux de cholestérol élevés. Cependant, comme les produits à base de levure de riz rouge ne sont pas soumis à une réglementation, la quantité de ce composé peut varier, et il peut également contenir d'autres substances nocives pour la santé.
Il est donc conseillé de discuter de la levure de riz rouge avec un professionnel de la santé avant de la consommer.
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